シンプルだけど味、最高
肉じゃがは大好きです。
お気に入りのおかずの１つです。
暖かくても冷めても飽きがこない味がたまりません。
一般に肉じゃがというと、人参や糸こんにゃくとか入れると思いますが、私は入れません。
シンプルな材料で素材の持ち味を引き出したい。
今回は、シンプル絶品「肉じゃが」
費用 約７００円（米産４５０円）
材 料
①、牛バラ肉 約２００g ５４４円（米産３００円）
②、ジャガイモ 大３個 １２０円
③、玉ねぎ 中１個 ３０円
A、砂糖 大さじ２
B、みりん 大さじ２
C、醤油 大さじ２．５
D、ごま油 大さじ１
E、水３００cc
調理開始
今回のメインの食材です。
この牛肉は、ちょっと失敗、予算オーバーです。
いつもはアメリカ産の安いのを買いますが、買い間違えました。
アメリカ産だと３００円ぐらいですね。
１、ジャガイモの皮を剥き、少し小さめの一口サイズに切ります。
２、玉ねぎは、縦半分に切り、次に繊維に沿って１cm幅にカット。
３、牛肉は５cm位の長さに切る。
４、フライパンでごま油大さじ１を熱し、玉ねぎを中火で炒める。
５、玉ねぎに軽く火が通れば、中心をあけて牛肉を投入。
６、牛肉を炒めながら
砂糖大さじ２、みりん大さじ２、醤油大さじ２．５
をからめ、タレが少なくなってきたら玉ねぎと合わせる。
７、ジャガイモと水３００ccを入れて混ぜ合わて平らにする。
８、フタをして強火で１５分ほど煮ますが、途中で煮汁に浸かっている面を反転させます。
９、箸でジャガイモを挿して、柔らかくなっていれば完成です。
ポイント
- ジャガイモを小さめにカットしてますので、火の通りが早いです。
- 完成を見極める時は、必ず箸などでジャガイモを挿して硬さの確認をして下さい。
- 完成後、肉じゃがが冷めていく段階で、味がより中に染み込んでいきます。
おわりに
今回の調理では、切ったジャガイモを水にさらしていません。
水にさらす効果は、ジャガイモの変色や加熱中の煮崩れ防止です。
小さめに切ったジャガイモは火の通りが早く、加熱時間が約１５分短いので煮崩れが目立ちません。
人参や糸こんにゃくを入れるのもいいですが、肉・イモ・玉ねぎだけのシンプルな食材でも驚きのおいしさになりますよ。
一度、お試しあれ。
